今天给各位分享鸭脖家常的鸭脖做法大全的知识 ，其中也会对鸭脖做法及配方大全进行解释
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本文目录

1. 潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的配方家常做法
2. 雷公子鸭脖的做法
3. 鸭脖的做法

潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的家常做法


、鸭翅500克，鸭脖啤酒230毫升，家常姜6片，做大全大蒜3瓣，法大法及大葱1根
，全鸭老抽1勺，配方生抽4勺  ，鸭脖白糖2勺
，家常香叶6片 ，做大全八角1个。

2、鸭翅处理好后冷水下锅焯水，然后洗净沥干水 。

3 、锅内放少许油爆香葱姜蒜 ，放入鸭翅翻炒。

4、加入老抽、生抽炒至上色。

5 、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右，加入香叶和八角。

6 、大火收汁即可。

雷公子鸭脖的做法

制法：1 、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后 ，加入姜块50克 、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀 ，腌渍码味约12小时，取出
，用清水洗净 ，然后放入沸水锅里氽一水 ，捞出备用

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2、制辣味卤汁干辣椒剪成节 ，八角 、三奈、桂皮、小茴香、草果 、丁香、砂仁 、花椒
、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡
，沥水；红曲米入锅 ，加入清水1200克熬出色 ，然后去渣 ，留汁水待用 。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐 、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味 、香味后，即成辣味卤汁

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3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火 ，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用
。

鸭脖的做法

所需食材 ：鸭脖1500g 、生抽120g、老抽50g、姜片5片、甜面酱90g 、冰糖80g、花椒10g
、干辣椒1把、香叶6片 、桂皮2块
、陈皮少许、啤酒1罐

操作步骤

步骤一：鸭脖清洗干净
 ，然后放到锅中 ，加上冷水，开始焯水 。水煮开之后再继续煮两三分钟，然后将鸭脖捞出来 ，冲洗干净。

步骤二：洗干净之后再放入锅中
 ，然后加上上面的材料 ，接着把啤酒倒进去，最后加上没过鸭脖的清水就可以了
。

步骤三：我们开大火将其烧开
，然后再转为中小火 ，继续煮40分钟，期间我们需要将其搅拌两次。

步骤四：40分钟之后我们再开大火开始收汁 ，直至汤汁浓稠之后就可以了。

END
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